.

Szilveszteri pekándiós csirkeburger

Hozzávalók

A pekándiós csirkéhez:

2 csirkemell filé (kb. 14 darab karika)

200 g darált pekándió

2-3 tojás, villával felverve

rozsliszt (a panírozáshoz)

 

A töltelékhez:

szívsaláta

paradicsom

cheddar sajt

coleslaw saláta

(2 dl majonéz, ½ kg reszelt káposzta, 12 dkg reszelt sárgarépa, 1 tk. eritrit, 1 ek. almaecet, só, fehérbors, 1 dl habtejszín)

 

A bucihoz:

40 dkg rozsliszt

10 dkg tönköly búzaliszt

0,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

2,5 dl meleg víz

2 csipet cukor

3 tk. teáskanál só

1 tojás

50 g vaj + egy kis olvasztott vaj

 

A kenéshez:

tojássárgája

szezámmag

Elkészítés

Buci elkészítése:

A liszteket összekeverjük, a közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és ráöntjük a meglangyosított tejet. 15 perc alatt hagyjuk felfutni az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, a felolvasztott vajat, a tojást és a sót. Jól kidagasztjuk a tésztát. 1 órán át meleg helyen kelesztjük.

Elkészítjük a pekándiós csirkét: 180 C-fokra előmelegítjük a sütőt.A csirkemell filéket kihajtjuk, folpack-kal a klopfolás idejére bevonjuk, kiklopfoljuk, majd kör alakokat vágunk ki belőle egy szaggató segítségével. A húskorongokat sózzuk, borsozzuk, majd rozslisztbe, tojásba, végül pedig összetört pekándióba panírozzuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük a húskorongokat, megkenjük a tetejüket egy kevés olvasztott vajjal, és készre sütjük (oldalanként 13-13 percig).

MEGNÉZEM A BEÉPÍTHETŐ SÜTŐKET

 

 

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. 50 g-os zsömléket formázunk belőle, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk (nem túl szorosan, mert megnőnek). Megkenjük elkevert tojássárgájával, és megszórjuk szezámmaggal. Végül 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Végül elkészítjük a coleslaw-t!

A lereszelt káposztát és sárgarépát összekeverjük a majonézzel. Sóval, borssal, almaecettel, eritrittel és tejszínnel ízesítjük.

Végül összeállítjuk a hamburgert, amibe cheddar sajtot, csirkehúst, szívsalátát, paradicsomot és coleslow salátát teszünk.