A gesztenyemasszát villával áttörjük, a csokit pedig indukciós főzőlapon magas hőfokon, vízgőz felett megolvasztjuk. A megolvadt csokit pár percig pihentetjük, majd hozzákeverjük a gesztenyéhez.

MEGNÉZEM AZ INDUKCIÓS FŐZŐLAPOKAT

Hozzákeverjük a tejet, kókuszzsírt, baracklekvárt, mézet, tojássárgákat. Végül a sütőporos lisztet tesszük hozzá, amibe belekeverünk 1 csipet sót is. Homogén masszát kell kapnunk.

A tojásfehérjékből egy Assistent robotgép segítségével habot verünk, beleforgatjuk óvatosan a masszába, hogy ne törjük szét a habot.

MEGNÉZEK EGY ASSISTENT ROBOTGÉPET

Muffinformába tesszük. Gőzsütőben 180 fokon, hőlégkeverés programon kb. 25perc alatt megsütjük.

MEGNÉZEK EGY GŐZSÜTŐT

A tejszínt kemény habbá verjük, és belekeverjük a habfixálót. Nyomózsákba tesszük a kész habot, és a muffinok tetejére adagoljuk, majd friss eperrel díszítjük.