Zöldfűszeres sertésszűz sült répával és karfiolpürével
Egy falat inspiráció egy finom és egészséges ebédhez
A sertésszűz sovány hús, de ha jól készítjük el, nem lesz száraz. Érdemes szuvidolni (vákuum tasakban néhány órán át alacsony hőfokon párolni), mert így megőrzi intenzív ízét és szaftos marad. Megmutatjuk hogyan.
Hozzávalók 2 személyre
A sárgarépához:
1 kis csokor zöldfűszer vegyesen (zsálya, kakukkfű, rozmaring)
5-6 szál sárgarépa
2-3 ek olívaolaj
só, bors
A sertésszűzhöz:
1 db sertésszűz
só, bors
A karfiolpüréhez:
1 kis fej karfiol
80 g vaj
5 ek reszelt parmezán
só, bors
